Het oog wil ook wat!

Heerlijk zo’n groentepakket, elke week weer een verrrassing. Deze schaal met groenten is makkelijk te maken, heerlijk om te eten en mooi om te zien. Serveer met een lekker stukje vlees of kip. Eet je liever kaas, verbrokkel er feta of geitenkaas overheen.

Ingrediënten:

  • courgette
  • aubergine
  • venkel
  • rode ui
  • tros tomaatjes
  • olijfolie
  • kruiden: Italiaanse kruiden, gemalen chilipepers, verse peper en zout uit de molen en kurkuma

Bereiding:

Verwarm de oven op 180 graden. Snij alle groenten en leg ze mooi in de ovenschaal. Gooi de bovenkant van de venkel niet weg en gebruik ter decoratie. Bovendien die frisse groene takjes zijn prima te gebruiken als kruiden. Besprenkelen alles met olie en daarna de kruiden. Dek de schaal af met aluminiumfolie voor de eerste 25 minuten. Verwijder daarna de folie en zet de schaal dan weer terug in de oven. De totale oventijd is ca 40 min, afhankelijk van de gaarheid met name die van de aubergine en de venkel.