Ingrediënten p.p:
  • 1 hele schol
  • 1 eetl olijfolie
  • 3 takjes verse peterselie en/of  dille, gesneden
  • 1/2 teen knoflook, geperst of fijngesneden
  • 1 uit geperste citroen of limoen
  • 4 eetl zongedroogde tomaten, gesneden
  • verse zwarte peper en zeekraal zeezout
  • 1 eetl kappertjes
  • ovenschaal
Bereiding:
Verwarm de oven op 180 graden. Was de vis en dep hem droog.
Snij de schol op de lengtegraat in met een scherp mes. Let wel, het vel van de schol is behoorlijk taai.
Snij de zon-tomaatjes, kappertjes en de kruiden fijn. Meng met dit met de knoflook, olie, citroensap, zout en e zwarte peper. Bestrijk de vis met dit mengsel en bak in 10 minuten in de oven gaar.