Ingredienten:

  • 350 gr prei
  • 1 mok met gekookte linzen of uit blik
  • 1 appel
  • 1/2 rode paprika
  • 1/2 l groente bouillon
  • 1 portobello of 5 champignons
  • klein teentje knoflook
  • kokosolie

Bereiding:

Snij de prei in ringen en maak de bouillon. Kook in de bouillon de prei en appel gaar. Voeg 1/3e van de linzen toe aan de soep en pureer de preisoep naar wens.

Voeg daarna de rest van de linzen toe en warm de soep door. Snij de champignons klein en bak ze samen met beetje knoflook in de olie. Voeg daarna toe aan de soep en breng op smaak met verse zwarte peper, zeezout en kurkumma.

Wil je pittig voeg dan gesneden stukjes Spaans pepertje toe.

Voeg eventueel toe stukjes gerookte kip.